Laboratorio. Trabajando con Flask

Importamos las librería:

from flask import request
from datetime import datetime

Código para productos 

@app.route("/api/productos/<int:pid>", methods=["PUT"])
def actualizar_producto(pid):
    data = request.get_json(silent=True)

    if not data:
        return jsonify({"error": "No se ha enviado JSON"}), 400

    # Campos permitidos (no tocamos id ni fecha_creacion)
    permitidos = ["nombre", "descripcion", "precio", "stock", "disponible", "categoria_id"]
    cambios = {k: data[k] for k in permitidos if k in data}

    if "disponible" in cambios:
        cambios["disponible"] = 1 if cambios["disponible"] else 0

    if not cambios:
        return jsonify({"error": "No hay campos válidos para actualizar"}), 400

    with engine.begin() as conn:
        existe = conn.execute(
            select(productos_t.c.id).where(productos_t.c.id == pid)
        ).first()

        if not existe:
            return jsonify({"error": "Producto no encontrado"}), 404

        conn.execute(
            productos_t.update()
            .where(productos_t.c.id == pid)
            .values(**cambios)
        )

        producto = conn.execute(
            select(productos_t).where(productos_t.c.id == pid)
        ).mappings().first()

    return jsonify(dict(producto))

Lo probamos con postman o con curl:

curl -X PUT http://127.0.0.1:5000/api/productos/6 \
  -H "Content-Type: application/json" \
  -d '{
    "precio": 30.99,
    "stock": 20,
    "disponible": false
  }'